SPAGHETTI BRULEE

 By : Julie

Bahan :

• 300 gram spaghetti kering, rebus sampai matang
• minyak untuk menumis
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah wortel, parut
• 200 gram daging cincang
• 1 botol saos spaghetti bolognese
• 3 sdm saos tomat
• garam dan gula secukupnya
• 150 ml air

Bahan saos Bechamel :

• 50 gram mentega
• 5 sdm tepung terigu + 600 ml susu full cream, campur rata
• 100 gram keju cheddar + 100 gram keju mozarella
• garam, lada, gula secukupnya

Cara Membuat :

• Tumis bawang bombay dan bawang putih, sampai harum, masukkan wortel dan daging cincang masak sampai berubah warna. Tambahkan saos tomat dan saos spaghetti, aduk rata. Tambahkan air, garam, gula, lada, aduk rata. Masukkan spaghetti yang sudah direbus, aduk sampai tercampur rata, angkat, masukkan dalam pinggan tahan panas, ratakan.
• Saus Bechamel : Panaskan wajan, masukkan mentega, larutan tepung dan susu serta keju, beri lada, garam dan gula. Masak sampai tercampur rata dan mengental. Angkat, siram saus bechamel diatas saus bolognese, taburi oregano (optional)
• Panggang spaghetti brulee pada suhu 180 derajat selama 20 menit, keluarkan dari oven.
• Siap disajikan.

Happy Cooking

SPAGHETTI DAGING ASAP

By : Julie 

Bahan : 

• 250 gram spaghetti kering, rebus setengah matang
• 1 sdm margarin untuk menumis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• daging asap + jamur kancing, potong kecil2
• 300 ml susu cair
• garam dan merica secukupnya
• 3 butir telur kocok
• 50 gram keju parut

Cara Membuat :

• Panaskan margarin, tumis bawang putih, daging asap dan jamur sampai matang, angkat, tuang pada telur kocok. Tambahkan bumbu dan keju parut, aduk rata.
• Panaskan susu cair dipanci sampai mendidih, masukkan spaghetti setengah matang, masak sampai matang kemudian tambahkan campuran telur, aduk sampai tercampur rata, angkat. Sajikan.

Happy Cooking

SPAGHETTI PRAKTIS.. Rasa JUARA ~ Part 2 (SPAGHETTI LADA HITAM KAKAP TEMPURA AND SPAGHETTI TUNA PESTO

Sekarang kita coba masak spaghetti serba praktis pakai saos instan lainnya, setelah sebelumnya ber-eksperimen dengan Spaghetti Bolognese Klasik dan Spaghetti Aglio Olio (Baca di Part 1)

SPAGHETTI LADA HITAM KAKAP TEMPURA

Ide ini berawal dari melihat berbagai macam saos yang dipajang.. Ada saos apa saja ya? ternyata bermacam-macam, ada saos barbeque, saos jamur dan lain-lain..

Saya-pun memilih salah satu saos.. Yang lada hitam, mas! enak nggak? si mas penjaga counter daging senyum-senyum menjawab "enak, bu! tapi saya belum pernah cobain" ya sudah saya foto dulu ambil satu ya mas!

Seperti ini penampakannya.. Memasak jadi lebih mudah sekarang..

Pulangnya cerita sama si Papa David.. Eh si doi malah bilang "kok nggak ambil saos jamur aja, kan lumayan untuk variasi saos pizza terus kita pakein jamur daripada cuma bolognese atau pesto"

Ha? Oh benar juga.. itu saos pesto bisa juga untuk spaghetti. Kapan-kapan kita coba masak..

Saos jamur-nya entar aja ya.. ngantri..

Siapkan bahan.. ikan kakap, tepung tempura, jamur kancing, bawang bombay dicincang kasar. Saos instan "mytaste" lada hitam.

Buat toppingnya : Lumuri ikan kakap dengan bumbu perendam, kemudian celupkan pada tepung tempura (baca petunjuk pemakaian tepung tempura) lalu goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.

Cara membuat spaghetti Lada hitam : Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan jamur kancing lalu tuang saos lada hitam secukupnya beri air sedikit, aduk hingga mendidih kemudian masukkan spaghetti yang sudah direbus, aduk rata.

Penyajian : Tata spaghetti lada hitam di piring, taruh atasnya dengan kakap tempura taburi daun basil.

Siap dihidangkan! Enak dimakan saat hangat..

SPAGHETTI TUNA PESTO

Pesto adalah sejenis saus yang berasal dari kota Genoa di daerah Liguria di Italia utara. Yang terdiri dari campuran daun basil, bawang putih, kacang pinus dan olive oil yang dihaluskan.

Pakai resep pesto ini lumayan juga rasanya.. Haluskan dengan food processor : 50 gram daun basil segar, 1 sdm pine nuts (bisa ganti dengan kacang mede goreng), 150 ml minyak zaitun, 1 siung bawang putih, keju parmesan secukupnya, bisa juga ditambahkan sedikit garam.

Tapi untuk lebih praktis kita pakai saja yang instan..

Ssst ambil sedikit dari saus pesto botolan kesayangan Papa David yang biasa dia bikin untuk pizza atau sandwich. Si doi suka aromanya..

Tinggal tambahahin bawang putih, tuna kaleng dan keju parmesan.

Saos pesto merk Jamie Oliver ini katanya "Made in Italy, WITH LOVE" baik-lah saya juga akan membuatnya dengan cinta ala yang ku-mau.. tentunya!

Cara membuatnya : Tumis bawang putih sampai harum, masukkan tuna kemudian tambahkan saos pesto secukupnya, aduk sebentar. Kemudian masukkan spaghetti yang sudah direbus beri keju parmesan secukupnya. aduk hingga bercampur rata.

Penyajian : Tata spaghetti dipiring saji taburi dengan daun basil.

Enak dimakan saat hangat..

Terdengar suara "Hmm bau apa ini? Enak!" si doi keluar dan mulai ikut-ikutan berkreasi..

Jadilah Pizza Pesto Tuna Mayo dengan lelehan keju mozarella..

Sekalian saya bikin versi lain.. kali ini pizza manis, pakai taburan keju parut dan coklat meises..

Dough pizza biasa tersedia di freezer buatan sendiri, jadi kapan-pun kalau mau bikin pizza topping suka-suka tinggal berkreasi sendiri.. (Baca : Pizza DOUGH and TOPPING)

David dengan heran nanya "Emang ada yang jual pizza model begitu? pakai keju sama meises?" Sayapun menjawab "Ada! Sering lihat!" Dan tersadar itukan martabak manis yang model begitu.. Ha.. ha.. ha..

Happy Cooking

SPAGHETTI PRAKTIS.. Rasa JUARA ~ Part 1 (SPAGHETTI BOLOGNESE KLASIK AND SPAGHETTI AGLIO OLIO)

Spaghetti adalah salah satu jenis pasta yang berbentuk panjang, tipis dan padat, kalau diperhatikan mirip mie pada umumnya. Terbuat dari tepung gandum..

Seperti ini bentuknya.. saya fotoin ya dari koleksi pribadi pasta di rak..

Lagi asyik ambil sudut foto yang bagus..

Tiba-tiba terdengar suara si mbak nyerocos "Bu, mie seperti itu, suami saya pernah dikasih terus dibawa pulang suruh saya masak.. saya nggak tahu cara masaknya langsung saya goreng aja"

Penasaran saya tanya "jadi kayak apa?" si mbak menjawab "kayak lidi" ha.. ha.. ha..

Kata si mbak rasanya enak tapi keras. Mau coba cara lebih praktis? langsung goreng aja ala si mbak..

Tapi kali ini kita buat spaghetti praktis dengan saos pasta instan.

Spaghetti-nya kita rebus sesuai petunjuk pada kemasan.. Usahakan al dente tidak terlalu lembek tapi matangnya krenyes..

Hmm memasak jadi lebih mudah dengan adanya saos pasta instan, apalagi dengan waktu terbatas dan perut sudah bunyi-bunyi..

C'mon guys kita mulai dari :

SPAGHETTI BOLOGNESE KLASIK

Saos yang katanya dinegara asalnya Bologna, Italia disebut dengan nama ragu alla bolognese. Rasanya manis dan asam dari tomat yang dicampur dengan daging giling kemudian ditumis.

Siapkan bahannya.. daging sapi giling, wortel direbus sebentar, cincangan bawang bombay, keju parut atau parmesan tabur juga bisa.. Saos-nya pakai merk Del Monte..

Cara Membuat : Tumis spaghetti rebus dengan minyak zaitun sebentar angkat, tata di piring saji.

Kemudian buat toppingnya..

Caranyanya : Tumis bawang bombay masukkan daging giling masak sampai berubah warna tambahkan wortel, aduk rata. Tuang saos bolognese secukupnya kemudian aduk lagi sampai tercampur rata.

Penyajian : Spaghetti diberi topping saos bolognese kemudian taburi dengan keju cheddar parut bisa juga dengan parmesan..

Siap dihidangkan! Enak dimakan saat masih panas..

SPAGHETTI AGLIO OLIO

Resep tradisional asli Italia yang hanya memakai tiga bahan yaitu pasta (spaghetti), Aglio (bawang putih) dan olio (minyak).

Cara memasaknya pun sangat sederhana, cukup tumis irisan bawang putih sampai harum lalu masukkan spaghetti kedalamnya beri sedikit garam dan lada, diatasnya beri irisan parsley sebagai garnish. Tidak memakai keju sama sekali.

Pernah coba makan spaghetti jenis ini saat berwisata, letaknya dipinggiran kota Florence (Baca : Ristorante Tutto Bono, Florence - Italia)

Kita buat modifikasi dari bumbu instan dan diberi topping..

Siapkan bahannya.. udang, bawang putih cincang, minyak, parmesan, lada hitam. Pakai bumbu instan aglio olio merk Delito.

Buat toppingnya terlebih dahulu.. Udang diberi bumbu perendam dan tepung maizena biarkan sebentar, kemudian ditumis sampai matang.

Cara membuat spaghetti aglio olio : Tumis bawang putih sampai harum kemudian masukkan spaghetti yang sudah direbus aduk sebentar. Tambahkan bumbu aglio olio, lada hitam dan keju parmesan secukupnya, aduk kembali hingga bercampur rata.

Penyajian : Tata spaghetti di piring saji, letakkan udang diatasnya, taburi oregano atau parsley.

Siap dihidangkan! Nyam.. nyam..

Happy Cooking

Pastel Kentang Akhir Bulan Februari 2017

Hari Sabtu periksa bahan makanan yang ada untuk diolah sekalian habis-habisin stok supaya di awal bulan Maret bisa stok bahan makanan baru lagi. Bahan yang ada kentang, soun kering, sosis, keju, telur dan sisa jamur champignon... Yuk kita mulai! Dipikir-pikir memang paling cocok bikin kentang panggang, simple nggak pakai repot...

Dari bahan makanan yang ada, saya coba bikin estimasi perkiraan biaya si pastel kentang. Kan memang harus begitu, supaya ada perbandingan antara bikin sendiri dan beli jadi.
Kira-kira seperti ini :

• Kentang 1 kg Rp. 25.000, kukus, haluskan.
• Sosis 5 batang Rp. 20.000 (biasa 1 bungkus isi 6) potong bulat-bulat sebagai pengganti ayam fillet.
• Sisa jamur champignon
• Keju cheddar 1 pak Rp. 10.000 (harga promo)
• Soun bungkus kecil Rp. 3.000
• Telur 2 butir Rp. 4.000, rebus potong bulat
• Bawang bombay, bawang putih cincang halus (saya ulek saja)
• Minyak untuk menumis, garam dan lada (selalu tersedia di dapur)

Dapat satu porsi pastel panggang dengan harga Rp. 64.000 dibulatkan Rp. 65.000.
Hmm tidak mahal sih, kalau beli biasanya di kemasan kecil-kecil 20 ribuan, tentu saja tidak puas makannya.

Cara Membuatnya lihat di resep Pastel Tutup

Pastel Kentang yang belum dipanggang dengan taburan keju yang menggugah selera, tampak Jeremy yang tergoda untuk icip-icip keju...

Yang panggang bukan saya loh, tapi David yang suka merasa dia adalah ahli panggang terbaik. Ha.. ha.. ha.. Hasilnya agak pucat  karena nggak diolesi kuning telur tapi nggak kelihatan hangus juga.. Keren kan!!

Pastel Kentang Panggang

Bongkar-bongkar kontainer penyimpanan makanan kering, ketemu 3 buah puding susu instan Nutrijell rasa coklat dan strawberry. Sekalian aja deh dibuat, rasanya standart tapi enak juga kok...
Kapan-kapan buat ah yang versi saya. Harga puding instan + susu bendera cair 1 liter sekitar  50.000-an dapat satu cetakan puding besar. Lumayan hemat juga.

Tampak Jeremy lagi mencium aroma Puding Susu, Katanya "Wangi strawberry harummm".

Happy Cooking