WONG FU KIE Resto Legend (cabang Pantjoran PIK)

Restoran legendaris.. Tahu darimana?.. SUMPIT 😅

Jadi ceritanya begini nih..

Siap-siap! kata si Papa David.. Mau ke mana? Dijawab: kulineran dunk.. ke Wong Fu Kie, itu salah satu resto legendaris yang sekarang buka di PIK, pusatnya di Perniagaan. 

Baiklah mari kita pergi! Siapa sih yang bisa nolak kalau diajak makan apalagi yang legend gitu.

Sampai di Pantjoran PIK, suasana Pecinan terasa hangat menyambut.. lebih tepatnya panas terik.

Olala bertebaran-lah resto-resto favorite dari yang jadoel sampai yang masih pendatang baru tapi sudah lekat di hati.

Menetapkan hati tetap ke tujuan semula. Setelah sampai pesan ini itu, Kata si mbak-nya sih yang favorite dan banyak disukai itu Mun Kiaw Mien sama Lindung cah Fumak. Baik-lah itu mie kita pesan tapi yang lindung (belut) kita ganti dengan Gurame Tahu Tausi ditambah Kodok Goreng Mentega, Lumpia udang dan Pokcoy Bawang Putih.

Sambil tunggu, foto dulu dong..

Sekalian foto suasananya, ramai terkendali tetap memperhatikan protokol kesehatan.

Akhirnya yang dinanti pun tiba.. Asyiiik.. nyam..nyam..

Awalnya saya tidak tahu ini resto dibilang legendaris dari mana, sambil lihat-lihat sekeliling, dari arsitekturnya dibikin model-model retro, tempatnya bersih dan rapi.. ya.. iyalah namanya juga bangunan baru..

Sambil nunggu yang lain sapu bersih makanan entah itu jahe-nya, potongan timun, tausi-nya pokoknya "makan jangan bersuara" saya pun menuju kasir. Diminta mbak kasir ngisi angket.. 

Beres.. siap-siap balik meja tiba-tiba disamperin engko2 yang cukup berumur bilang "Ini untuk kamu!" ngobrol sebentar terus pas saya buka.. Taraaa.. Sumpit bertuliskan "Wong Fu Kie since 1925"

Hmmm sekarang tanggal 26 Desember 2020. Sudah berapa tahun ya ini resto? Masuk "Legend"-lah.

Anggap-lah ini resto jadoel di lokasi baru yang tempatnya lebih homy, nyaman pakai AC lagi.. sesuatu banget di saat panas terik.

Bye.. bye sampai jumpa lagi di cerita selanjutnya..

RISOLES MAYO

Dari dulu pengen banget bisa bikin risoles mayo tapi suka ragu, bisa nggak ya? bikin kulitnya itu-loh entar ketebelan bagaimana? terus ngelipetnya bagaimana? bla.. bla.. *bingung sendiri.

Jadi sementara beli dulu-lah jajanan pasar ini. 

Tapi? setiap beli dan makan risoles, kids komen bilang suka banget, enak banget dan tanya dong "Mama bisa bikin-nya?" eh si Papa nimpalin risoles mayo itu cemilan kesukaan dia. Kalau ada rapat dihidangin risoles dia suka banget.

Tertantang dong pengen coba buat sendiri.. 

Pertama-tama siapkan bahan eh beli online panci teflon datar dulu, begitu tiba barang-nya. Mari kita mulai darling! Lihat resep bersliweran dimana-mana, tangkap satu.. 

RISOLES MAYO

By : Julie

Bahan :

Kulit Risoles :

• 600 ml air
• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 2 telur
• Garam dan lada secukupnya
• 1 sdm kaldu ayam

Isi Risoles :

• 1 ikat daun bawang kecil, iris tipis
• daun seledri secukupnya
• 5 sdm mayo
• 1 sdt garam
• 6-10 butir telur ayam rebus
• 10-15 lembar smoked beef 

Pelapis :

• Telur
• tepung roti/panir

Cara Membuat :

1. Kulit : Campur semua bahan, buat dadar tipis satu persatu sampai adonan habis.

2. Isi : Campur semua bahan jadi satu kecuali smoked beef, aduk rata pakai sendok (telur bisa dihancurkan pakai garpu tapi jangan terlalu halus)

3. Ambil selembar adonan kulit, taruh smoked beef lalu atasnya adonan isi kemudian gulung. lapisi dengan telur dan gulingkan diatas tepung panir.

4. Panaskan minyak, goreng risoles sampai matang

5. Siap disajikan.

Yeeay! berhasil dalam sekali coba. Memang benar apa kata pepatah, sebelum mencoba jangan berpikir susahnya dulu tapi nikmati prosesnya dulu.

Selamat Mencoba! bye.. bye.. sampai jumpa di postingan selanjutnya.

Happy Baking

CHICKEN EGG ROLL

By : Julie

Bahan :

• 500 gram daging ayam cincang
• 3 sdm maizena
• 2 putih telur
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm saos tiram
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdt bumbu ngohiong (optional)
• Garam dan lada secukupnya
• 1 sdm kaldu ayam

Bahan Kulit :

• 2 kuning telur + 1 telur utuh
• 1 sdm margarin cair
• 4 sdm tepung terigu
• 1 sdm maizena
• Garam dan gula secukupnya
• 300 ml air

Cara Membuat :

• Campur semua bahan isi, aduk rata.
• Campur semua bahan kulit, aduk rata sampai halus dan licin (tidak ada gumpalan), dadar bahan kulit tipis satu persatu sampai adonan habis.
• Isi bahan daging diatas kulit (diberi alas plastik) gulung. Kukus sebentar (5-10 menit)
• Keluarkan dari kukusan, biarkan dingin. buka plastik potong-potong.
• Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.
• Siap dinikmati..

Kulitnya bisa diganti dengan kulit tahu jadilah Ngohiong.. Nyam.. nyam..

Happy Cooking

BOLU SUSU

By : Julie

Bahan :

• 70 gram tepung terigu protein rndah
• 15 gram tepung maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 3 butir telur
• 90 gram gula pasir
• 1 sdt Sp
• 1 sachet susu kental manis (skm)
• 1 sdt pasta vanilla
• 70 ml susu cair
• 30 ml minyak goreng
• keju parut untuk taburan

Bahan Vla (untuk pelapis) :

• 100 ml susu cair
• 1 sachet skm
• 1 sdm tepung maizena

Cara Membuat :

• Dalam wadah campur tepung terigu, maizena, baking powder, sisihkan.
• Dalam wadah yang lain, mixer telur, Sp dan gula pasir dengan kecepatan tinggi sampai putih mengembang. 
• Masukkan skm, pasta vanila, susu cair dan minyak gorng, aduk rata.
• Masukkan campuran tepung secara bertahap 3 kali.
• Aduk adonan dengan spatula.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian
• Satu bagian diberi larutan coklat (10 gram coklat bubuk dicairkan dengan 2 sdm air), aduk rata. bagian yang lain dibiarkan putih.
• Tuang adonan putih kedalam loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti (uk. 20x10x10 cm) kukus selama 10-15 menit.
• Angkat dan tuang adonan coklat diatasnya, kukus lagi selama 20 menit.
• Keluarkan dari cetakan beri pelapis (adonan vla) dan taburi keju.
• Siap dihidangkan.

Cara membuat vla (untuk pelapis):

• Dalam panci masukkan susu cair, skm dan tepung maizena, aduk rata dan masak sampai mengental.

Happy Baking

DONAT KENTANG (Pakai Tepung Kentang)

By : Julie

Bahan : 

• 150 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu serbaguna
• 100 gram tepung kentang
• 40 gram gula pasir
• 1 sdm susu bubuk
• 1 butir telur
• 40 gram mentega suhu ruang
• sejumput garam

Bahan biang :

• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt gula pasir
• 120 ml air hangat

Campur semua bahan biang, aduk rata. Biarkan sampai bergelembung, sisihkan.

Cara Membuat :

• Siapkan wadah, masukkan semua jenis tepung, gula dan susu bubuk, tambahkan telur dan bahan biang, aduk rata dan uleni sampai setengah kalis. Tambahkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis.
• Bulatkan taruh di wadah tutup dengan plastik wrap biarkan sampai mengembang +/- 45 menit. Kempeskan adonan.
• Bentuk adonan menjadi bentuk donat, proofing kembali sampai  mengembng.
• Panaskan minyak dan goreng dalam sekali balik. 
• Angkat, biarkan agak dingin.
• Beri topping sesuai selera.
• Siap disajikan.

Happy Baking

SATE AYAM TERIYAKI

By : Julie

Bahan :

• 500 gram dada ayam tanpa tulang (bisa juga pakai paha ayam)
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 ruas jahe, iris halus
• 1 sdm saos teriyaki
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm mirin (cuka beras)
• 1 sdm olive oil
• 1 sdm sake
• 2 sdm brown sugar
• 1 sdm kaldu ayam
• garam dan merica secukupnya
• daun bawang, iris tipis

Polesan :

• sisa bahan bumbu
• mentega

Cara Membuat :

• Dalam wadah campur semua bahan sate, aduk rata, biarkan sampai meresap (1-2 jam)
• Panggang diatas kompor sampai matang.
• Bisa dioleskan dengan bahan polesan.
• Sajikan

Happy Cooking

CRISPY HONEY CHICKEN/ Resep Ayam Madu

By : Julie

Bahan :

• 1 kg ayam fillet 
• 1 sdm air jahe
• 2 sdm minyak wijen
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdt lada
• Tepung maizena secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Untuk Saos Madu :

• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 cm jahe, iris bentuk korek api
• 3 sdm saos tomat
• 2 sdm madu
• 100 ml air

Cara Membuat :

• Bumbui ayam dengan air jahe, lada, minyak wijen, kecap asin, aduk rata.
• Masukkan tepung maizena, aduk hingga tercampur rata.
• Masukkan kedalam kulkas +/- 1 jam sampai semua bumbu meresap kedalam daging ayam.
• Setelah itu lumuri ayam satu persatu dengan tepung maizena, biarkan 15 menit supaya tepung menyatu.
• Goreng ayam dengan minyak panas sampai setengah matang, angkat (tahap 1)
• Lalu goreng lagi sampai benar-benar matang dan berwarna kecoklatan (golden brown), angkat (tahap 2)

Saos ayam madu :

• Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, kemudian masukkan saos tomat, madu dan air, aduk hingga bercampur rata.
• Terakhir masukkan ayam yang sudah digoreng.
• Siap disajikan.

Happy Cooking

ISIAN ROTI SOBEK ~ COKLAT dan KEJU MANIS.. Yummy!!

Roti bulat yang diisi dengan coklat maupun keju manis bisa menjadi pilihan saat ingin membuat cemilan keluarga di akhir pekan.

Kita buat dough rotinya dulu ya..

Bahan Roti :

• 1 kg tepung terigu protein tinggi
• 11 gram ragi instan 
• 150 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 500 ml susu dingin
• 150 gram mentega
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

• Campurkan semua bahan kering menjadi satu.
• Masukkan telur dan susu cair, kemudian mixer sampai rata dan kalis. Tambahkan mentega, mixer kembali. 
• keluarkan adonan dan biarkan 45 menit sampai megembang.
• kempiskan adonan bagi menjadi 2 bagian (satu adonan untuk isian roti coklat dan bagian lain untuk isian roti keju manis)
• masing-masing adonan dibagi lagi menjadi beberapa bagian yang sama besar (bisa +/- 50 gram)
• Bentuk bulat dan diamkan selama 10 menit.
• Gilas adonan, isi dengan bahan isian, gulung bentuk bulat dan susun diatas loyang.
• Diamkan selama 30 menit sampai mengembang. Olesi dengan kuning telur beri sedikit meises maupun keju parut diatasnya sesuai dengan isian didalamnya. 
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat selama 20 menit (tergantung jenis oven)

Untuk bahan isian kita mulai dari..

Bahan Isian COKLAT :

• 30 gram/ 3 sdm tepung maizena 
• 50 gram/ 3 sdm gula pasir
• 500 ml susu cair
• 150 gram dark cooking coklat
• 20 gram/ 2-3 sdm coklat bubuk
• 1/2 sdt garam
• 10 gram/ 1 sdm mentega

Cara Membuat Isian COKLAT :

• Dalam pan masukkan semua bahan kecuali dark cooking coklat dan mentega, aduk hingga tercampur rata.
• panaskan diatas kompor dengan api kecil, masak sampai mendidih sambil terus diaduk-aduk.
• Masukkan dark cooking coklat dan aduk sampai rata.
• Terakhir masukkan butter kemudian aduk kembali dengan spatula sampai benar-benar rata.
• Tuang ke mangkuk biarkan dingin taruh dikulkas.
• Isian COKLAT siap digunakan.

Bahan Isian KEJU MANIS :

• 150 gram keju cheddar parut
• 50 gram tepung terigu serbaguna disangrai
• 35 gram mentega
• 25 gram susu bubuk
• 40 gram gula halus
• 2-3 sachet skm (susu kental manis)

Cara Membuat Isian KEJU MANIS :

• Campur semua bahan kemudian aduk rata sampai berbutir.
• Masukkan susu kental manis, aduk dengan spatula hingga benar-benar tercampur rata.
• Isian KEJU MANIS siap digunakan.

Bagaimana? karena dalam masa PSBB akibat Covid-19 sepertinya Roti Sobek isian Coklat dan keju ini bisa menjadi pilihan.. nyam.. nyam..

Happy Baking