Nasi Uduk Sate Ponorogo

By : Julie

Nasi Uduk
Bahan : 

• 2 cangkir beras, cuci, rendam lebih kurang 20 menit, tiriskan.
• 2 cangkir santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 batang serai memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Cara Membuat : 

1. Kukus beras hingga setengah matang, angkat, sisihkan.
2. Rebus santan, ketumbar, serai, daun salam, pandan dan garam hingga mendidih, masukkan beras yang sudah dikukus, aduk hingga seluruh cairan habis. Kukus hingga matang.

Tips : Jika menggunakan rice cooker, beras yang sudah direndam dimasukkan ke dalam rice cooker ditambahi dengan rebusan santan, ketumbar, serai, daun salam, pandan dan garam serta air sesuai petunjuk rice cooker.

Sate Ponorogo 
Bahan :

• 250 gram fillet ayam, taburi jeruk nipis, potong-potong +/- 2 cm.
• 2 sdm kecap manis 

Bumbu dihaluskan :

• 3 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 100 gram kacang tanah goreng
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya

dibagi menjadi dua bagian untuk rendaman ayam dan untuk saus kacang.

• 150 ml air kaldu

• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat : 

1. Untuk rendaman ayam : bumbu yang dihaluskan dicampurkan dengan 1/2 bagian air kaldu dan 1 sdm kecap manis, aduk rata. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, rendam selama 1 jam.
2. Panaskan minyak pada suhu medium, atur sate pada panci datar, bila sisi yang satunya sudah berwarna kecoklatan, turunkan suhu ke rendah. Masak sisi yang satunya lagi sampai matang, angkat.
3. Untuk saus kacang : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air kaldu yang tersisa, masak hingga mengental, angkat. Campurkan dengan 1 sdm kecap manis. 

Pelengkap : 

• Udang goreng tepung 
• dadar telur iris
• bawang goreng
• krupuk udang

Sajikan nasi uduk dan sate yang sudah diberi saus kacang.

Happy Cooking